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門診是病人看病的地方。醫(yī)生和患者每頓飯都要吃，這很重要。醫(yī)院門診部的食堂廚房必須充分考慮門診工作人員、病人和病人親屬的飲食。因此，醫(yī)院食堂的商用廚房設(shè)備對(duì)所有食堂都非常重要。

醫(yī)院食堂廚房工程的質(zhì)量關(guān)系到醫(yī)院門診工作人員、患者和病人能否吃上可口的飯菜，對(duì)醫(yī)生的工作和患者的康復(fù)都至關(guān)重要。因此，食堂的商用廚房設(shè)備必須具有良好的標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)醫(yī)院食堂廚房的需求，充分考慮不同就餐群體的特點(diǎn)，從而考慮所有就餐人員的要求。

醫(yī)院食堂的商用廚房設(shè)備與社會(huì)發(fā)展餐廳的不同。因此，醫(yī)院食堂商用廚房設(shè)備應(yīng)注意以下事項(xiàng):

1.衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn):醫(yī)院食堂、餐廳、廚房最重要的是衛(wèi)生安全。

1.食堂廚房設(shè)備型號(hào)和規(guī)格的選擇應(yīng)安全、節(jié)能、環(huán)保、牢固、好用、易操作、衛(wèi)生、獨(dú)特。根據(jù)醫(yī)院門診餐廳廚房的操作流程和我國相關(guān)部門的要求，劃分餐廳廚房的功能區(qū)域，并按照“取、洗、切、燒”的順序?qū)Σ蛷d廚房進(jìn)行適當(dāng)?shù)牟贾煤驼{(diào)整，避免熱食的流線框線型。

2.鋪裝要用防滑地磚，接縫要小，減少污垢堆積。本項(xiàng)目的污水管溝應(yīng)在餐廳廚房的各個(gè)區(qū)域之間挖掘，以便于所有餐廳廚房的清潔，并確保每個(gè)員工的衛(wèi)生用餐環(huán)境。

二、紀(jì)律安全標(biāo)準(zhǔn):醫(yī)院食堂廚房的紀(jì)律安全分為安裝安全和廚房設(shè)備選型安全。

1.相對(duì)安全保障系統(tǒng)，在管道內(nèi)安裝防火閥，可以有效防止過多爐灶引發(fā)的安全事故。檢查廚房用品五金(門鉸、門把手、滑軌)安裝是否牢固，廚房掛鉤安裝是否牢固。

2.廚具設(shè)備選擇的安全要求:產(chǎn)品應(yīng)耐磨、耐腐蝕、防火、抑菌、抗靜電等。

醫(yī)院食堂的商用廚房設(shè)備

三、運(yùn)行速度安全標(biāo)準(zhǔn):醫(yī)院食堂廚房運(yùn)行速度安全標(biāo)準(zhǔn)是食堂廚房高效運(yùn)行。

醫(yī)院食堂為醫(yī)院門診工作人員、患者及患者親屬提供用餐服務(wù)。所有用餐應(yīng)以醫(yī)院門診要求的時(shí)間表為準(zhǔn)，為醫(yī)院門診工作人員、患者及患者親屬提供高效的用餐規(guī)范。